札幌市東区に店を構える「そば切り めい鈴」は、北海道産の食材と手打ち蕎麦にこだわる蕎麦店です。毎日仕入れる挽きたての蕎麦粉を使用し、その日の状態を見極めながら丁寧に蕎麦を打ち上げています。また、蕎麦の美味しさを支えるだしには熟成した鰹節と北海道産昆布を使用し、深みのある味わいに仕上げています。北海道の豊かな恵みと職人の技が織りなす一杯を、ぜひごゆっくりとお楽しみください。
そば切り めい鈴では、「美味しい蕎麦を届けたい」という想いのもと、素材選びから仕込みまで一切妥協することなく取り組んでおります。
北海道産の食材を中心に使用し、毎日仕入れる挽きたての蕎麦粉、熟成した鰹節と北海道産昆布で引くだしなど、一つひとつに理由のあるこだわりがあります。
職人が丁寧に打ち上げる蕎麦は、香り、のど越し、味わいのすべてを大切にした一杯です。
素材本来の魅力を引き出し、お客様にご満足いただける蕎麦をご提供するために積み重ねてきた当店のこだわりをご紹介いたします。
