commitment
当店では、北海道の豊かな自然が育んだ食材を積極的に使用しております。鴨肉や豚肉、鶏肉をはじめ、季節ごとに旬を迎える新鮮な野菜まで、素材本来の美味しさを大切にした仕入れを行っています。広大な大地と澄んだ空気の中で育った北海道産の食材は、旨味が濃く、風味豊かな味わいが魅力です。
蕎麦とともにお召し上がりいただく一品料理や温かいお料理にも、その素材の良さをしっかりと感じていただけます。食材選びから妥協せず、北海道ならではの美味しさをお客様へお届けすることが当店のこだわりです。四季折々の味覚とともに、北海道の豊かな恵みをご堪能ください。
蕎麦の美味しさを左右する大切な要素のひとつが、蕎麦粉の香りです。当店では北海道産の蕎麦粉を使用し、毎日製粉された挽きたての蕎麦粉を仕入れています。挽きたてならではの豊かな香りと風味を活かすため、その日の状態を見極めながら丁寧に手打ちしております。口に含んだ瞬間に広がる蕎麦の香り、噛むほどに感じる自然な甘み、そして心地よいのど越し。素材の持つ魅力を最大限に引き出した一杯をご提供できるよう、一つひとつの工程にこだわり続けています。蕎麦本来の美味しさをぜひご堪能ください。
蕎麦の味を決める大切な要素である「だし」と「かえし」にも、当店ならではのこだわりがあります。
だしには、旨味が十分に熟成された上質な鰹節を使用。時間をかけて丁寧に引き出した深みのある香りとコクが、蕎麦の美味しさをより一層引き立てます。また、北海道産の昆布を合わせることで、まろやかで奥行きのある味わいを実現しています。さらに、醤油や調味料を独自の配合で寝かせて作る「かえし」と合わせることで、すっきりとしながらも余韻の残る蕎麦つゆに仕上げています。蕎麦の香りを活かしながら素材の旨味を引き出す、職人の技が詰まった一杯をお楽しみください。
1.合鴨そば 1,480円
2.合鴨つけそば 1,480円
3.エビ天おろしそば 1,480円
4.ランチセットメニュー
当店自慢の手打ち蕎麦と丼を一緒に楽しめるランチセットをご用意しております。食べ応えのある内容で、しっかりお昼を食べたい方や近隣で働く方にも人気のメニューです。蕎麦の香りと丼の美味しさを一度に味わえる、お昼限定のおすすめセットをぜひご賞味ください。
